Mit Liebe zuhause kochen: Gefüllte Nudeln mit Kidneybohnen und Schafskäse

Heute möchte ich euch mit einer einfachen, aber genialen Idee aus meiner „At-Home-Version“ inspirieren: gebackene Nudeln, gefüllt mit Kidneybohnen und Schafskäse. Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch gesund und macht Spaß – perfekt für einen Kochabend mit Familie oder Freunden!

Das Beste daran: Ihr braucht keine Nudelmaschine, eine einfache Nudelwalze reicht aus. Der Nudelteig basiert auf einem Rezept aus meinem Kochbuch Foodjam, und die Füllung liefert euch wertvolle Ballaststoffe und Proteine.

Zutaten (für 4 Personen)

Für den Nudelteig:

  • 400 g Nudelmehl
  • 2 TL Salz
  • 4 große Eier
  • 3 EL Olivenöl
  • 1/3 TL Muskatnuss

Für die Füllung:

  • 500 g vorgekochte Kidneybohnen
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 200 g Schafskäse
  • ½ TL Zitronenzeste
  • 1 TL Rosmarin (frisch oder getrocknet)
  • 1 EL Honig
  • ½ TL Salz
  • 1 TL Pfeffer

Für die Tomatensauce:

  • 1 Liter stückige Tomaten (aus der Dose oder frisch)
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Thymian
  • ½ EL Salz
  • Optional: 50 g geriebener Bergkäse oder Parmesan

Zubereitung

  1. Nudelteig vorbereiten:
    Mehl auf die Arbeitsfläche geben, eine Mulde formen und Eier, Olivenöl, 2 TL Salz und Muskatnuss in die Mitte geben. Mit einer Gabel die Zutaten nach und nach vermischen und dann zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 20–30 Minuten ruhen lassen.
  2. Füllung herstellen:
    Kidneybohnen mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Anschließend Schafskäse, Zwiebel, Zitronenzeste, Rosmarin, Honig, Salz und Pfeffer unterrühren. Aus der Masse kleine Kugeln formen und beiseitelegen.
  3. Teig ausrollen:
    Den Teig in 5–6 Portionen teilen und jede Portion mit einer Nudelwalze dünn ausrollen (ca. 4–6 mm dick). Die Teigbahnen 5–10 Minuten antrocknen lassen.
  4. Nudeln füllen:
    Die Füllung in kleinen Portionen auf den Teig legen. Den Teig über die Füllung klappen und die Ränder gut verschließen. Die fertigen Nudeln nach Wunsch formen.
  5. Tomatensauce vorbereiten:
    Stückige Tomaten mit Oregano, Thymian und Salz in eine ofenfeste Form geben und gut vermischen.
  6. Nudeln kochen und backen:
    Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die gefüllten Nudeln 3–5 Minuten kochen, dann vorsichtig herausnehmen und in die Tomatensauce legen.
    Die Form bei 160 °C (Umluft) für ca. 25 Minuten backen.
  7. Servieren:
    Nach Wunsch mit frischen Kräutern, Parmesan oder Bergkäse garnieren. Guten Appetit!

Tipp: Dieses Rezept eignet sich hervorragend, um gemeinsam mit Kindern oder Freunden kreativ zu werden. Es macht Spaß, die Nudeln selbst zu formen, und das Ergebnis schmeckt umso besser, wenn man es zusammen zubereitet hat.

 

28

Jan

Beginn: 0:00 Uhr

Mit Liebe zuhause kochen

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